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廣東省市場監督管理局發布消費提醒:當前季節慎防米酵菌酸毒素中毒

更新時間:2019/9/9 9:45:45

    近日,媒體報道某市民食用長時間泡發黑木耳引發中毒事件,引發社會關注。長時間泡發的黑木耳容易被椰毒假單胞菌污染,產生米酵菌酸毒素,食用即引發中毒。為預防米酵酸菌中毒,廣東省市場監督管理局發布消費提醒:

  一、易產生米酵菌酸毒素的溫度條件和食品種類。當前季節氣候宜人,氣溫在25-35攝氏度之間,這種氣溫下椰毒假單胞菌最易繁殖,尤其在谷類發酵制品(如濕河粉、米粉、發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等)、變質銀耳和木耳、薯類制品(如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等)等三類食品中,容易被環境中的椰毒假單胞菌污染,如果儲存不當或時間過長,細菌繁殖產生米酵菌酸毒素,導致食物中毒。

  二、消費者選購上述食品要選擇正規渠道。要認真閱讀產品標簽,注意感官和保質期,貯存要注意保存條件和時間。選購河粉、米粉(線)尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉(線)要確認產品生產日期、保質期,濕河粉、米粉(線)須當天食用完。在選購木耳或谷類發酵制品時,要選取具備正規資質的食品經營者進行購買,同時要注意銷售環境的衛生狀況,選購有生產許可的正規產品,并注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件。餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時,還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作,確保來源可溯,并儲存在陰涼、通風干燥處。

  三、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意貯存時間和操作衛生。自制谷類發酵食品、泡發木耳或銀耳和谷類發酵制品貯存不當或貯存時間過長,容易產生米酵菌酸毒素,加熱食用后仍可以引起食物中毒。一般應在谷類發酵制品購買、木耳或銀耳泡發當天食用完。不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質的鮮銀耳或木耳。

  四、出現可疑癥狀,立即就診。米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急,潛伏期一般為30分鐘-12小時,少數長達1-2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發熱。如果懷疑發生疑似中毒,必須要立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷;并及時送醫院救治,對癥治療。

(來源:廣東省市場監督管理局)

 

 

 

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